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夜場內部營銷

2020-05-05 15:13:48 來源:金回電子 作者:admin 【 】 瀏覽:2636次 (轉載時請聲明來源於:jhtouch.com)

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    酒吧、KTV內部營銷主要包括內部標記和印刷的重要通告、酒單、推銷品種介紹;員工的個人推銷、口頭宣傳;裝飾和照明;服務人員的情緒和酒吧、KTV的氣氛;酒水和食物的色、香、味等。內部營銷工作是以客人一進門便開始的,客人進來了,能否讓他留下並主動消費,這是非常重要的。服務人員秀麗的外表、可愛的笑容、親切的間候主動熱情的服務對留住客人是至關重要的。同時,酒吧、KTV的環境和氣氛也左右著客人的去留。客人坐下來後,行之有效的營銷手段及富有導向性的語言宣傳是客人消費多少的關鍵。當客人離座時,服務員贈給客人一份縮樣酒單或一塊小手帕、一個打火機、一盒火柴,當然這上麵都印有本酒吧、KTV的地址和電話,請客人作個紀念,歡迎其下次光顧或轉送給他的朋友。
    另外,陳列也是內部營銷的手段。陳列品可以擺在吧台的展覽櫃裏,也可以放在朝向大街的玻璃櫥窗裏,也可以放在酒吧、KTV、餐廳入口的桌子上及房內的各個可裝飾的角落。陳列品藝術的存在對客人無疑是一種無聲的誘惑,同樣起到很好的促銷作用。
    內部營銷還有一個不可忽略的,那就是酒吧、KTV的設計與裝飾,即該酒吧、KTV從外表上看是否能令人駐足?裏麵的環境和氣氛是否讓人感到舒適和親切?一般說來,令人頭暈目眩的刺眼燈光不會給人留下很好的印象,而怪異的搭配和強烈比對的色彩也不見得會帶來多好的效果。因此,酒吧、KTV在設計與裝飾時,一定要請內行、專家,決不要為節省小的支出而破壞了整個大局。
    行之有效的內部營銷可以產生多種良性效果:
    1.節省外部營銷宣傳的費用;
    2.從同樣多的客人身上獲取更高的收入;
    3,提高利潤率;
    4.提高相關產品和服務的銷售額;
    5.有更多的令人滿意、效率高的員工。
    內部營銷的成功可以加倍擴大自己的生意。有位精明的管理者這樣說:“不向現有的客人宣傳,幾乎是有罪的。”因此,我們千萬不要錯過這個機會,這個機會能同時為我們造就三重機會:其一,使客人在酒吧、KTV逗留期間最大限度地消費;其二,邀請他們再來;其三,請他們代為宣傳我們的酒水和服務口
    一、以菜單輔助酒的銷售
    設計菜單本來就是一件大事,但是不管菜單的形式如何,都可以在它上頭附加一些有關售酒的信息。因為實際上菜單就是廚房的宣傳廣告,每個進餐廳用餐的人都要看它,但不一定每個人都想要看酒單。
    最簡單的方法是在菜單上附一個小方塊,小方塊上列出幾種酒的名稱和價格,並加上一句邀請的話:“看看我們的酒單好嗎?”最好的位置在一頁的正中央,最好放在主菜表的前麵。
另一種方法是以夾子夾上一張紙,上麵標出幾種酒或是幾種特價酒,如每周的紅葡萄酒及白葡萄酒,或是以杯計價的精選好酒。
    這兩種方法對於那些以酒為主要飲料的餐廳很有效。以這種方式促銷隻能強調一兩種酒,內容必須包括以下三方麵:(1)這是什麼酒,(2)為什麼顧客會喜歡它,(3)它的價格。
    在豪華的餐廳裏菜單都比較講究,常會為主菜取一些特別的名稱,同時還附有簡單的說明,說明的下頭通常會有一行建議,向顧客推薦某種酒來搭配這道菜,以簡化點酒的程序。
    二、酒單推銷
    (一)酒單上的酒應該分類,以便顧客查閱與選擇
    如果大多數顧客對酒不太熟悉的話,在每一類或每一小類之前附上說明,這樣可以幫助顧客選擇他們需要的酒。
    (二)準備幾種不同的酒單
    具有多種酒類存貨的餐廳,通常有兩種不同的酒單,一種為一般的酒單,一種則為“貴賓酒單”。前者放在每一張桌子上,通常整頓飯的時間都留在那兒。而後者隻有當顧客要求,或是他無法在一般酒單上找到想喝的酒時才展示出來。
    (三)注意拚寫錯誤
    注意不要拚錯酒名及酒廠名,也不要把酒的分類弄錯,印刷之前應仔細校對,以免日後顧客提出質疑。
    努力將顧客的注意力吸引到幾種特別的酒上,以利於刺激消費。最常用的方法是從現有的酒單中,挑選出幾種酒加強宣傳。不過,提高顧客對酒的認知才是長遠之計。
    三、好酒論杯計價
提供兩種至六種不同價位的酒以杯銷售,這已成了廣受歡迎的銷售方式了。它能夠吸引顧客嚐試新酒,也能夠適應當前飲酒節製的需求。
    四 每周一酒或每月一酒
                                                                    
    越來越多的酒吧、KTV供應每日或每周特價酒。這些特價酒和以杯計價的酒一樣,能夠吸引顧客嚐試酒單上的新酒,也可以促銷一些原來銷路並不理想的好酒。
 
    五員工推銷
                                                                             
    每一個員工都是推銷員,他們的外表、服務和工作態度都是對酒吧、KTV產品的無形推銷。
    酒吧、KTV的良好氣氛也有利於酒水的推銷。如果講究裝演,勤於檢查清沽,而調酒師儀容卻不端正的話,一切努力都是枉費。所以,酒吧、KTV調酒師要講究個人衛生與外表。
    六、酒瓶掛牌推銷
    酒吧、KTV對光臨的客人,可以在他品味過或飲剩的美酒酒瓶掛上寫有其“尊姓大名”的牌子,然後將酒瓶陳列在酒櫃裏。高貴名酒與客人身份相映生輝。當客人再光顧時,很可能與朋友結伴而來“故地重遊”,“舊瓶再飲”。這是充分利用賓客炫耀心理達到推銷的最好方式之一。各類名酒擺設越多,酒吧、KTV就越有名氣。
    七、知識性服務
    在酒吧、KTV裏備有報紙、雜誌、書籍等,以便客人閱讀,或者播放外語新聞、英文會話等節目,或者將酒吧、KTV布置成有圖書館意味的酒吧、KTV。
    八、免費品嚐
    酒吧、KTV推出新的品種,為了讓顧客對其有較快的認識,最有效的方法之一便是免費贈送給顧客品嚐‘顧客在不花錢的情況下品嚐產品,他們定會十分樂意尋找產品的優點。也樂意無償宣傳你的產品。
   
      九、有獎銷售
  用獎勵的辦法來促進酒吧、KTV銷售。客大一方麵可寄希望於幸運所至,另一方麵即使不得獎也算是一種娛樂的方式。
    
     十.贈送小禮品:
      有的酒吧、KTV采取向每一位顧客贈送小禮品的方式來聯絡感情。一張餐巾,一個攪棒,一支圓珠筆,印上酒吧、KTV地址、電話的火柴盒、打火機、小手帕等都可以作為小禮品贈送給顧客,能起到良好的作用。
      十一、折扣贈送

酒吧、KTV向顧客贈送優惠卡,顧客憑卡可享受優惠價。這實質上也是一種讓利贈送的辦法。
    主動找個適當優惠的理由、給顧客一個麵子。顧客的小利能在你這裏得到滿足,他很可能會再來,而賺大錢的卻是酒吧、KTV。
    十二宣傳小冊子
設計製作宣傳小冊子的主要目的是向顧客提供有關酒吧、KTV設施和酒品服務方麵的信息。
宣傳小冊子一般應包括以下內容:
l飯店灑吧名稱和相關標識符號;
2簡介;
3地址;
4標明交通路線圖,
5電話號碼,
6如果顧客需要更多信息,應和哪個部門或誰聯係。
 
營銷的手段和方法很多,除日常的外部營銷和內部營銷,在節假日和每個特殊的日子裏,我們也應抓住時機,有計劃地適時適當地作一些特別推銷。例如:八月天裏可以搞一個“暑期冰淇淋節”的活動。這期間兒童、學生半價,每位兒童可以帶一位大人,同樣;實行優惠政策。另外,要指出的是,特別推銷不一定都是優惠或是該贈送禮物,隻要是一些與眾不同的東西就行了。
    總之,推銷不要錯過明顯的機會。各個法定節假日,人們從繁忙勞碌的工作崗位上走下來,期待身心得到徹底的放鬆和休息,這都是我們的機會。節假日的特別推銷工作做得好,有時一天的營業額會超過平時裏一周的營業額。
    現在.有些酒吧、KTV和休閑場所競相推出“歡樂時光”促銷活動,為的是在生意較淡的時間段特價供應某些產品和服務,達到增加服務收人、提高知名度、推動人氣更旺的效果。例如:在下午3點到5點之間,推行買一贈一的策略,不管你買哪一種產品都同時贈送幾種同樣的產品。像諸如此類的推銷方法能舉的例子很多,但有一個原則千萬不要忘記:即永遠不要做任何吃虧的推銷。
    還要強調的一點是:有效的推銷不能時斷時續,必須定期地、紮紮實實地、持續不斷地反複進行。隻有這樣,才能取得滾雪球一樣的效果。

Tags:夜場 內部 營銷 責任編輯:金回電子編輯部
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